[재료(40개 기준)]
큰 사각 유부 40 개 , 흰 쌀밥 2.4 kg, 배합초 60 ml (식초 3 : 설탕 2 : 소금 0.1)
계란구이 : 초밥용계란구이 (1 kg) 1 봉, 김밥용 김 3 장
크래미 고명지단 : 옛날고명지단 (350 g) 1 봉, 크래미 450 g, 마요네즈 160 g, 쪽파 100 g
연어 스크램블 : 스크램블드에그 (1 kg) 0.5 봉, 훈제연어 500 g, 무순 120 g, 김 1 장
(연어 소스 : 마요네즈 180 g, 설탕 40 g, 레몬즙 20 g)