액상계란을 원료로 분말식건조설비를 이용하여 분말화한 제품으로 유통기한이 길어지는 장점이 있습니다.
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Q:
[분말제품] 분말은 계란 100%로 만들어지나요?
A:
전란분과 난황분은 전란액,난황액 100%로 제조되고 있습니다.
난백분의 경우에는 난백분의 갈변방지를 위한 공정상의 식품첨가물(구연산, 이스트)이 소량 첨가되고, 제품에 표시되어 있습니다. -
Q:
[분말제품] 보통 어떤용도로 사용되나요?
A:
전란분말은 베이커리,프리믹스제품 등에 사용되고, 난백분말은 어묵,맛살,햄 등 여러방면의 식품소재로 사용되고 있습니다.
난황분말은 유화력이 필요한제품(아이스크림등),기능성식품 등에 다양하게 사용되고 있습니다. - Q: [분말제품] 계란분말이 무엇인가요?
